Domaine Mermetus Henri & Vincent Chollet
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Le domaine
36 parcelles à Lavaux sur les appellations Lutry, Villette, Epesses et Chardonne, composent un vignoble morcelé d’une surface de 5 hectares. Culture nature et culture plaisir orientent le travail des vignes et le choix des cépages. En jouant avec les facettes climatiques du vignoble de Lavaux, nous avons adapté avec succès notre encépagement depuis plus de 30 ans. Cette diversité nous permet de proposer une gamme de vins unique à Lavaux.
Partis en 1975 sans un cep de vigne, Henri et Claire ont créé cette entreprise, puis ont repris le domaine du frère d’Henri en 2000. Aujourd’hui leur fils Vincent et sa femme Valérie, tous deux diplômés en viticulture et œnologie, les accompagnent.
Les vins
Nous proposons 22 vins, de l’apéritif au dessert, tous vinifiés par nos soins en cuves, barriques et tonneaux. Chaque vin est l’expression pure du cépage qui le compose, plus le cépage est adapté à l’endroit et au millésime, plus le vin suscite l’émotion.
Dans cet esprit nous valorisons aussi bien les cépages locaux comme le chasselas, le plant du rhin (vigne plantée en 1920), le plan robert (autochtone), le gamaret, la mondeuse noire (historiquement présente dans le vignoble vaudois), le doral en vin doux, que des cépages plus lointains comme le viognier, le cabernet franc, le
Beschreibung
Aus dem wunderbaren Rebberg von der Familie Chollet
| Jahrgang: | ||
| Farbe: | Rotwein | |
| Traubensorte: | Merlot | |
| Körper: | Mittelschwerer Wein | |
| Trinkreife: | Trinkbereit, | |
| Lagerfähigkeit: | kann gut getrunken werden | |
| Flaschengrösse: | 7.5 dl |
Beschreibung
Aus dem wunderbaren Rebberg von der Familie Chollet
| Jahrgang: | 2012 |
|
| Farbe: | Weisswein | |
| Traubensorte: | Pinot blanc | |
| Körper: | eher schwerer Wein | |
| Trinkreife: | Trinkbereit, l | |
| Lagerfähigkeit: | lagerfähig | |
| Flaschengrösse: | 7.5 dl |
Beschreibung
Aus dem wunderbaren Rebberg von der Familie Chollet
| Jahrgang: | ||
| Farbe: | Rotwein | |
| Traubensorte: | Pinot Noir | |
| Körper: | Mittelschwerer Wein | |
| Trinkreife: | Trinkbereit, | |
| Lagerfähigkeit: | kann gut getrunken werden | |
| Flaschengrösse: | 7.5 dl |